***3
عمده ترین واردکنندگان زعفران ایران:
اسپانیا امارات متحده عربی آلمان
ایتالیا فرانسه بحرین سوئیس
مصارف زعفران:
صنایع غذایی
آرایشی و بهداشتی
صنعت رنگرزی
امور هنری
دارویی (مخصوصاً اخیراً به عنوان داروی ضد سرطان مطرح است).
***5
گونه های وحشیCrocus شناسایی شده در ایران
نزدیکترین گونه به گونه زعفران زراعی
زعفران جوقاسم Crocus haussknechtii
زعفران آلمه C. Almehensis
زعفران خزر C. Caspius
زعفران زیبا C. Speciosus
زعفران بنفش C. Michelsonii
زعفران زاگرس C. Cancellatus
زعفران سفید (دوگله) C. Biflorus
زعفران گیلان C. Jilanicus
زعفران کورکووی C. korolkowii
***6
نیازهای اقلیمی
زعفران طالب زمستان های پربرف و ملایم و تابستان های گرم و خشک است.
رطوبت: نیاز آبی 300 میلی متر بارندگی در طول دوره رشد
حرارت: حداقل سرمای قابل تحمل 18-
حداکثر گرمای قابل تحمل 40+
خاک: بافت شنی لومی و کلسیم دار و pH خنثی مایه زنی بنه زعفران با قارچ مایکوریز باعث افزایش رشد 26% بنه نسبت به شاهد شده است.
ارتفاع: 32 تا 36 درجه عرض شمالی و تا ارتفاع 1000 متر از سطح دریا